标准简介：GB 8950-2016《罐头食品生产卫生规范》规定了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的卫生要求，旨在确保罐头食品的卫生安全性和质量可控性，适用于各类罐头食品生产企业的卫生管理。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-12-23

代替GB 8950-1988《罐头厂卫生规范》，与GB 8950-1988相比，主要变化如下:

1、更新了术语定义和生产过程的卫生控制要求；

2、细化了原料验收、加工工艺、包装材料及成品储运的卫生管理规范；

3、增加了微生物监控、异物控制等食品安全风险防控措施。

本标准适用于以果蔬、畜禽、水产品等为原料，经加工处理、密封杀菌制成的罐头食品的生产企业，涵盖原料处理、加工、包装、贮存和运输全过程的卫生控制。